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金玉满堂又一年（日本豆腐蒸虾仁）(3/9)
青虾仁洗净，去掉虾线
将虾仁用到剁碎，再用刀背剁成泥。为了虾泥有粘性可以成虾丸，可以把虾泥用刀盛起往菜板反复摔打十几次。这样做出来的虾丸比较Q弹
将虾泥用料酒，淀粉，耗油顺时针搅拌腌制备用
将日本豆腐切成两厘米长的圆柱体，然后挖空中心，像桶型。
将虾泥做成小丸子放进日本豆腐桶内
盖一层保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟。等虾球变红关火
另起锅将调汁用的所有原料下过
开锅，汤汁变成略粘稠的薄芡关火
把黄瓜切片，小柿子切片装饰盘边，淋上熬好的薄芡即可。