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清蒸武昌鱼之孔雀开屏(6/7)
将鱼清洗干净，小葱切末，姜切丝，枸杞用水泡起，待用。（可以切点葱丝之后用来装饰）
将鱼在案板放平，除鱼头近处两个鳍外，其他鳍和尾剪掉。将刀垂直向下，将鱼切成一厘米宽鱼块，之后摆盘，大块摆中间，依次摆好，形似孔雀开屏一样。撒上适量盐，放上枸杞点缀，鱼块之间的缝隙用姜丝填充。如图所示。
蒸锅水烧开，上锅，蒸八分钟。
如图，八分钟之后的变化（真美
将酱油（生抽）淋到倒完蒸汽水的鱼上，尽量淋均匀（千万不要拿错老抽哈，黢黑的不好看
之后盖上盖子。
最后一步，另起锅，热油，将鱼拿出淋上热油即可上桌。完结。