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铜锣烧(8/18)
准备好食材
蛋黄蛋清分开，保证容器没有水，干净，分的蛋清不能有蛋黄。
白糖分两次加入蛋清，打蛋器高速打发蛋清，直到用打蛋器提起蛋清，有弯勾就可以了。
牛奶加入蛋黄里，充分搅拌均匀。
蛋黄液倒入蛋白霜里。
倒入色拉油，如果没有色拉油，可以用玉米油代替，不宜用花生油之类味道重的油。
刮刀轻轻拌均匀
分两次筛入低筋面粉
轻轻拌均匀，到流水状顺滑，静止10分钟。
舀一小勺面糊放入小小平底不粘锅
把锅晃一圈，就是一个小圆饼
开最小火，表面有小洞洞，观察饼的边缘脱离锅，翻起一点点，颜色微黄，马上翻另一面。
翻好另一面，烙好，出锅。用干净湿毛巾把锅擦一下，稍微降温继续做第二张饼。
饼烙好后，中间刷一层豆沙，我自己做的豆沙。
扣一张饼上面，完工。
成品图
成品图
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