准备食材。大娘直接使用了可达怡的姜饼调味粉，姜味中透着肉桂、茴香等各种香料，风味十足，棒棒哒。
黄油隔水融化，加入红糖，充分搅拌，过程中用刮刀将红糖颗粒压碎，成膏状。有些姜饼方子，是室温软化的，大娘出于天气考虑，以及红糖易结块，都觉得加热是比较便捷的选择，说到底就是懒懒哒。
混合粉类，筛入盆中，翻拌均匀，基本无干粉时，用手按压至光滑面团。
将面团分装入保鲜袋中，冷藏30min。取出后，在保鲜袋上直接擀成0.3mm左右的面皮，冷冻10min。面团冷藏和微冻易于姜饼的塑形。
取出面团，塑形，边缘剩余面团可以再擀成面皮放入冷冻。
蛋白粉加温水调开，慢慢筛入糖粉，搅拌至浓稠状态。可用柠檬汁调节稀、稠，勾边可以稠一点，铺面可以稀一点。
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