将泡打粉、小苏打、盐、酵母、加热好的牛奶放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
在操作台上刷上油，将面团在操作台上擀宽约5公分的长条
两个一组叠加，取一根筷子抹上油在中间按一下即是油条胚，撑长后拧一下
锅中倒入600克油，中火加热，当扔一小块面团，立即浮起且产生很多油泡时，双手拿起油条胚的两端，拧一下放入锅中
待一面膨胀炸至金黄色后翻面，炸至两面金黄色即可捞出
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