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【广式月饼】——最详细的月饼做法(6/18)
全部材料
把转化糖浆，枧水，花生油倒入碗中搅拌均匀
筛入面粉和奶粉
用手揉成面团
揉好的面团静置醒发2小时
静置好后，将饼皮和豆沙按照皮18克，馅32克称好（我的模具是50g的，如果是75或100g的就按3:7或2:8比例），然后滚圆
取一饼皮压扁，放上豆沙馅
然后包上皮
边推边转动面皮
完全包裹后，收口
月饼模具内撒少许面粉防粘，每做一个月饼前都要撒面粉，不然很难脱模
面团发入模具中
压好
喷瓶里装水，在月饼上喷一些水
烤箱预热8分钟，然后再放入烤箱中层200℃烤5分钟后取出
取出表面刷一层蛋黄水，再放入烤箱中层200℃上下火烤15分钟左右（容易烤焦，一定要在旁边看着），直到表面金黄色即可。
心急吃不了热豆腐，等月饼“回油”后再吃。月饼放凉后，密封保存2～3天，饼皮会变得柔软，这个时候的月饼最好吃了！
记得交作业哈！