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椰浆泡巧克力酱夹心面包(12/29)
酵头中的牛奶，我是用孩子的奶粉＋温水泡的，奶粉里带的小勺子一平勺大约是10g
泡好的温牛奶中放入酵母化开
酵母水放入面粉里，和成面团
面团盖上保鲜膜，室温（北方暖气屋里23°）发酵2-3倍大
发酵的时候，咱们来做巧克力酱，仍然用奶粉冲泡（大概放4平勺）
放入温水，调匀
把糖放入锅中，开小火，把糖融化（食谱中我写的是糖粉，家里还有点白砂糖，我就用砂糖了）
糖化开后，分次加入淡奶油，并不停搅拌，混合均匀
后期一定要不停不停地搅拌
熬到这个程度可以关火，比较浓稠的状态
我用的是德芙浓黑巧克力
巧克力隔水加热
融化的巧克力和刚做的奶油糊混合拌匀，拌好的巧克力糊大概是这个状态，放凉
主面团除黄油，全部混合在一起和面
和到扩展阶段，加入黄油
刚加入黄油，会破坏筋性，不过一会就好了
把和好的面团，分成12份
每一个小面团都包上巧克力酱馅
包好捏紧，收口朝下放到烤盘里
把码好面团的烤盘放入烤箱，在烤盘下方放入盛满热水的容器，进行二次发酵
等面团发酵到2倍大时，取出
椰浆加入糖粉，搅拌至糖粉融化，均匀的浇到每个面团上
撒上椰蓉
放入165°预热好的烤箱，中下层30分钟
烤好的成品
内部组织
内部组织
巧克力酱还有些残留，为了不浪费，我加了热水，拌匀后就是一碗巧克力牛奶
什么也没浪费，嘿嘿