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【蜜桃爱泰国菜】清蒸柠檬鲈鱼 Perch Lemon(7/20)
鲈鱼2斤多，比较大，背部肉厚，所以葱背部劈开，腹部相连。洗净，去内脏，放入料酒、生姜，腌一会儿去腥。
【铺底酱料】生姜、大蒜、香菜根，放入料理机。打碎成末。
【调味汁】4个辣椒无籽，大蒜头，放入料理机打碎末。盛出。
再加入红椒圈、绿椒圈。
放入鱼露3大匙，白砂糖2大匙。搅拌均匀，让糖溶化。调味汁就做好了。
大葱切丝，香菜茎叶切大碎，柠檬1只压榨成柠檬汁。
一碗柠檬汁。一只柠檬抹盐，擦擦，静置，目的是让柠檬皮不苦。
大白菜洗净，切条，铺在盘子里。
在白菜上均匀撒上【铺底酱料】。再把鱼盖上。如图。
在鱼肉上，均匀浇上【调味汁】。
煮一锅沸水。
把鲈鱼放进去，蒸8分钟。
7分钟时，开盖，放入大葱丝。焖1分钟。
准备一个加热炉
点火。
端出鱼，放在火炉上继续保温。柠檬洗净，切片，放在鱼上，撒上一些辣椒圈和整个辣椒做装饰。此时浇入柠檬汁。
完成这道大菜了。好美。
鲜美、酸、甜、辣，非常泰国的味道。
温暖的柠檬鲈鱼。
柠檬鲈鱼，好吃极了。