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新概念炒腊味(2/6)
挑选如图肥瘦分开的腊肉
把腊肉肥瘦分开切成片，高压锅蒸10分钟。如图腊肉熟透，油脂沉淀。
把肥腊肉和蒸出的油脂倒入炒锅大火翻炒几下，盛出肉，炒出的油水留在国内。
倒入拍碎的蒜头，爆出香味。
倒入西兰花和瘦腊肉翻炒，加入适量盐。我家的腊肉不是很咸，是否要加盐主要看腊味的咸度和配菜的量。
翻炒至熟出锅即可。