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葱爆羊肉，鲜嫩多汁又御寒(2/5)
将冻鲜的羊腿肉解冻到半软的状态，改刀切成薄片，然后将切片的羊肉放在室温中，充分解冻；
京葱取葱白部分，切滚刀块备用；
热锅起油，用胡麻油，放少许粒花椒，炸到花椒变色出香后，转小火，捞出花椒；转中火，锅中陆续放入姜末、干辣椒、白糖，稍稍炒匀；
转大火，下羊肉片爆炒，加一点白酒，炒至肉片变色后加生抽后下葱段；
略炒一会儿，撒盐，再快速炒几下，等葱段断生、收汁就可以关火了。