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真橙真滋味【香橙戚风蛋糕】(10/11)
（我的橙子很小，所以用了两个。用了多少个橙子榨汁就磨多少个橙子的皮）磨出橙皮屑，注意只磨表面橙色部分，白色部分会苦。
榨出橙子汁。（把籽去掉）
分离蛋黄和蛋清。在蛋黄里加入植物油和细砂糖A。
搅拌成糊。（注意要把油和蛋黄完全乳化）
加入橙子汁和橙皮屑，搅拌均匀。
筛入低面，用“Z”形手法混合均匀。
打发蛋清，其中把细砂糖B分三次加入。打至硬性发泡状态。
取三分之一的蛋白与蛋黄糊用切拌手法混合。
倒回剩余的蛋白里，继续用切拌手法混合。（建议现在开始预热烤箱，165℃）
得到轻盈的香橙蛋糕糊~
倒入模具，磕平表面后放入烤箱，165℃烤30分钟即可。