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香脆油焖大虾(2/4)
大虾去虾须，虾线，背后侧刀开口，洗干净，控水。锅烧油到八成热，放大虾翻炒，油最好多放些，以便大虾香脆。
中火不断翻炒五分钟，待虾油完全炒出，虾表面泛起红红的虾油，虾皮肉分离明显出锅。
新起锅，花椒姜放入锅中翻炒至香味，放剥皮切碎的西红柿翻炒碾压，使西红柿溶于汤汁，放入白糖少许，放入大虾和盐翻炒，倒入少许料酒继续翻炒。
倒入蚝油调味粉，翻炒至汤汁粘稠，完全包裹大虾即可出锅，香脆美味让人直流口水。