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豆瓣烧鱼(3/13)
准备好原材料;
刁子鱼放入盐、姜丝和料酒等, 涂抹均匀后腌制一下;
鱼下锅煎之前用厨房纸巾将表面的水分吸干;
热锅热油, 放入腌制好的鱼下去煎;
一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄;
煎鱼的同时在将五花肉片放入空的一边进去煎;
煎到五花肉表面微微焦黄时再放入豆瓣酱进去煸炒一下;
加入适量的料酒、生抽和水;
加盖炖煮五分钟;
加入适量的盐和胡椒粉调味;
大火收汁, 不停地汁浇到鱼的表面, 中间翻动一下;
汁收好后关火盛入盘中摆放整齐后,
表面上撒些小葱末。