（1）将带鱼去鳞去内脏清理干净，切段备用。 （2）裹蛋上锅炸至两面金黄。 （3）少许食用油，葱姜蒜爆锅，鱼入锅加醋、老抽、料酒、味极鲜、加入水没过鱼。 （4）不需要盖锅盖，大火烧开，中火10分钟，大火收汁即可。