牛肉选上好的里脊肉，拍一下，用刀背砸，主要目的是把肉里面的筋肉拍断，煎出来才好嚼，才入味才嫩。

牛排加酱油鸡蛋清盐糖，给按摩，让味充分吃进去。锅热油，油别太多，把浆好的牛排放进煎锅，油温别太高，太高会糊。两面要煎透，煎到最后，火要关小，专攻里头。装盘

青瓜圣女果洗干净切片。胡萝卜西兰花洗干净切块，焯水。摆盘。下洋葱圈煎，煎好装盘。倒掉油，剩点底油炒洋葱，青红椒胡椒，加入水分，迷跌香，一点点水淀粉，一点酱油煸炒。做好浇在牛排上就可以了。