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熘肉段(9/10)
瘦肉切成2cn见方的块。
青椒、胡萝卜切四边形，香菜切段，姜切丝，蒜切片，葱切丝。
鸡蛋一个鸡蛋加入淀粉搅拌成糊，可适量加水，再加入肉块抓均。
锅里放油，待5层热时放入刮糊的肉段炸定型，待金黄色后笊篱捞出盛入盘中。
第二遍再放入热油中炸至外焦里嫩盛入盘中。
锅里留少许底油，将蒜瓣、葱丝、姜丝翻炒出香味。
放入青椒和胡萝卜翻炒，待炒出亮色后盛盘。
用料酒、盐、糖、蕃茄酱、淀粉、水、胡椒粉、蚝油、醋调的料汁放入锅里烧开做成芡汁。
放入肉段和青菜继续翻炒几下，放入鸡精出锅。
洒上香菜。