将猪肉洗净，切片，倒进油锅，大火炒出猪油。

炒一会，放入生姜，炒至焦黄色，觉得太油腻就倒一点猪油在碗里，以后留着用来炒菜。然后给一点盐，继续炒两下。

添加老抽，炒两下快速倒入开水（此时中火转小火）由于刚才给了一点盐（咸味浸到肉片中），所以现在也可以给一点盐入味，然后炒几下，盖上盖子小火慢炖（开水淹到猪肉面上即可），随时观察煮的情况，以免忘记糊锅，中途可以翻炒几下，受热均匀。

等水快烧干了得时候炒两下加入土豆粒炒两下继续炖，此时可以加一点开水（土豆粒用水洗一下就不那么糊糊得感觉），继续小火。等熟了加点味精就可以起锅了。