将扁桃仁先切成颗粒状，越小越好。
黄油切小块，室温融化到用手指能在表面戳一个坑儿的状态。
加入红糖用打蛋器搅打均匀，红糖一定要把硬块碾碎再放，原因我会在后面说到。
黄油红糖打发到体积蓬松如图状即可。
分次倒入全蛋液。
然后继续打发，防止蛋油分离，打发到图中状态即可。
筛入低筋粉，稍微拌匀。
最后倒入扁桃仁碎，用刮刀拌匀至无干粉的状态。
将混合物团成一个面团。
之后按照12-13克一个，分成约20个小球。
这是全部分好的样子。
用炸锅烤的，记得在炸篮底部先铺层油纸再放入。我没铺，所以过会有惊喜~
然后将球球稍微压扁，表面刷一层蛋白液。（我没刷，过会也有惊喜）
之后每个饼干上按一颗扁桃仁。
炸锅调160，烤13-15分钟左右即可。
这是烤好后的样子。
用烤箱做的，烤箱提前165度预热，然后也是饼干压扁刷蛋白液然后按入扁桃仁。
然后165度上下火烤15分钟左右，表面上色就差不多了。
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