将扁桃仁先切成颗粒状,越小越好。
黄油切小块,室温融化到用手指能在表面戳一个坑儿的状态。
加入红糖用打蛋器搅打均匀,红糖一定要把硬块碾碎再放,原因我会在后面说到。
黄油红糖打发到体积蓬松如图状即可。
分次倒入全蛋液。
然后继续打发,防止蛋油分离,打发到图中状态即可。
筛入低筋粉,稍微拌匀。
最后倒入扁桃仁碎,用刮刀拌匀至无干粉的状态。
将混合物团成一个面团。
之后按照12-13克一个,分成约20个小球。
这是全部分好的样子。
用炸锅烤的,记得在炸篮底部先铺层油纸再放入。我没铺,所以过会有惊喜~
然后将球球稍微压扁,表面刷一层蛋白液。(我没刷,过会也有惊喜)
之后每个饼干上按一颗扁桃仁。
炸锅调160,烤13-15分钟左右即可。
这是烤好后的样子。
用烤箱做的,烤箱提前165度预热,然后也是饼干压扁刷蛋白液然后按入扁桃仁。
然后165度上下火烤15分钟左右,表面上色就差不多了。