先把材料洗干净，把山药去皮，黑木耳用温水泡开。

再把山药和红椒切成菱形，荷兰豆去头尾留着备用。

开火把锅预热，到油适量，不要太多，开中火，把材料放进去炒，炒一会儿到一小碗清水，之后放荷兰豆、红椒、黑木耳盖锅焖煮，这时候可以开大火，记得翻炒几次，可在加点水，煮个6、7分钟放盐，糖，调味，之后在翻炒，过一分钟出锅。