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茄汁香炸豆腐丸(7/7)
老豆腐半块,人多就用一块。放入保鲜袋,敲、捏、锤……总之弄碎后放入大碗中备用。
香菇切丁,小葱切末,鸡蛋打散,番茄切小块。全部备用!
把鸡蛋液、2/3葱末(剩下的最后摆盘用)、香菇丁统统倒入豆腐碎中,搅拌均匀。
加入少量面粉或者淀粉,加入盐,继续搅拌均匀。揉成乒乓球大小的丸子备用。
锅内倒入食用油(最好能没过丸子),大火烧到油面波动,把做好的豆腐丸子依次放入锅中,小火煎炸2--3分钟。捞出沥油 备用。
熬茄汁。切好的番茄放入平底锅,加食用油、盐、白糖、醋、少量水,开大火,熬成汁。
最后,摆盘时间。豆腐丸子摆成你喜欢的样子,浇上热番茄汁,撒上剩下的葱花,收官!