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鼠尾草填馅烤鸭(
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熬煮高汤:将鸭头、鸭脖子、鸭掌、鸭内脏取出,放入锅中。根据个人喜好,还可以将鸭翅膀也切掉放入锅中。
一半的洋葱切大块,胡萝卜切大块,加入香料包。
加水盖末所有食材,大火煮沸,然后小火熬煮3小时。
制作填馅:鼠尾草、剩下的洋葱切碎。
热锅融化黄油。
加入洋葱,中小火炒6-8分钟,至洋葱变软。
加入鼠尾草,炒匀。
加入面包糠,炒匀。
加盐和黑胡椒碎调味。
烤鸭:烤箱预热至175℃。用厨房纸巾将鸭子里外都擦干。
用盐和黑胡椒碎涂抹腌制鸭子几分钟。
将填馅塞到鸭子里。
用柠檬塞住开口或者用棉线将开口封住,将填好馅的鸭子放入烤架上,下面垫上烤盘收集留下来的汤汁。
放入烤箱烤1.5小时,至皮呈金黄色。
制作酱汁:鸭子取出,将多余的油脂倒掉,烤盘至于煤气炉上加热,加入过滤后的高汤,溶解烤盘中的固体。收汁到一半分量后加盐和黑胡椒碎调味。
鸭肉小心切片,淋上酱汁即可食用。