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蛋黄酥(6/11)
油皮，中筋面粉过筛加入猪油50克加糖30克加水60克，拌匀醒30分钟
酥皮，120克低筋面粉和60克猪油拌匀，放保鲜膜醒30分钟
蛋黄喷白酒180度烤5分钟
豆沙分16份
豆沙包住蛋黄
油皮酥皮各分16份，将油皮包住酥皮
擀成长方形从上向下卷起，盖膜醒二十分钟，把向下的接口处向上再擀成长方形卷起对折压平擀成圆形
包住刚刚的豆沙球
刷蛋黄液，175度烤25分钟
完成
冷后