里脊肉或猪廋肉切丝用料酒和盐一点淀粉腌制15.分钟。 把鱼腥草折好，老的坏的去掉然后掐小断小段的备用。 韭黄老的坏的去掉刀切鱼腥草大小段备用。 葱白和大蒜切段，绿色部分葱切葱花。姜蒜切末。

锅内放入菜油，等油红了以后下肉丝大火翻炒，肉丝变白立马关火，（这样能保证肉丝的滑嫩）把肉丝捞起来，油留锅底，等油再次烧热加入辣椒酱（糟辣椒），辣椒酱略炒，放入韭黄，韭黄炒一分钟放入鱼腥草，鱼腥草炒30秒（鱼腥草不能炒久了否则就全部是粉粉的很难吃的）这样能保证鱼腥草的脆性！然后下入之前炒过的肉丝加入盐味精大蒜叶翻炒一分钟左右，出锅装盘，撒上葱花，完成一道贵州风味的鱼香肉丝！嘻嘻 今天第一回做没有来的及每个步骤拍图，下回补上！