先制作海绵酵头，牛奶加热到38度左右（微波炉高火30秒），加入面粉和酵母拌匀，盖保鲜膜发酵1小时。
接着制作面团。把面团中的面粉、白砂糖、盐、橙皮屑、柠檬皮屑、肉桂粉拌匀。
加入海绵酵头、鸡蛋液、软化黄油、清水，用厨师机低速搅拌匀，揉成团，大约2分钟，然后盖保鲜膜静置10分钟。
加入步骤2的果干混合物（果干提前倒去液体，并且留出130克待用）低速和面大约5分钟，至面团光滑。
在碗中抹一层薄油，放入面团，盖保鲜膜，室温发酵45分钟左右，面团膨胀但是不会膨胀到2倍。
面团分成2个，每个擀成23*15左右的长方形，中间薄两边厚，在薄的地方撒果干。
往上折叠包入果干，并且用手压紧。做出弯月形。盖保鲜膜，室温醒发1小时，直到面积1.5倍大。
烤箱中层175度50分钟，在20分钟时把烤盘转180度，使面包受热均匀，烤好的面包是红褐色的。
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