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芋头肉夹：奉化芋头和荔浦芋头(6/16)
配料
小葱切细粒，姜切末，肉末内加入葱粒、姜末、胡椒粉、盐、生抽、料酒
搅拌均匀后，搅上劲，腌20分钟
芋头去皮洗净
切6毫米左右厚片
中间再切一刀，但不要切断。剩下的边角料可以烧芋头羹，做芋球泥
芋头外面抹一点盐入个味，里面抹一层生粉
填入肉末，再封一层生粉，防止蒸的时候，肉末掉出来
芋头在盘子里排好
锅里水烧开后，放入芋头，大火蒸15分钟关火
蚝油、老抽和生粉
加一碗水兑成水淀粉
把蒸出来的汤汁倒进锅里
加入水淀粉
起锅勾芡
淋在芋头夹肉上，洒上绿葱花点缀。