威风蛋糕(9/23)
部分材料上照
蛋白蛋黄分离，分别装在两个无油无水的盆里
蛋黄搅散，再加入牛奶玉米油搅匀
筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀无颗粒
蛋黄糊做好，土鸡蛋就是黄，呵呵
再来做蛋白糊，白糖和盐混合，分三次加入白糖。蛋白低速一挡打出鱼眼泡，加入第一次白糖，开二挡继续打，加入第二次，第三次
打至如图，提起有尖角，蛋白糊就完成了
将一半蛋白糊加入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌的方式轻轻搅匀，然后再加入剩余的蛋白糊，继续搅拌均匀
蛋糕糊完成
预热烤箱135度5分钟。把蛋糕糊加入到小纸杯八分满，135度30分钟OK，想上色好看，可再继续，150度3～5分钟就可以了
有点开裂，土鸡蛋做出来的就是好黄好有食欲，嘿嘿
有葡萄干蔓越莓都可以加点上去的
用蛋糕模具烤出来立即倒扣到烤网上，待凉脱模
涂上奶油，就可以发挥想象弄起来，第一次弄的，还行吧，哈哈
给外甥弄的双层蛋糕
也可做蛋糕卷，烤盘里铺上锡纸，倒入蛋糕糊，刮刀刮平，提起烤盘10厘米轻轻摔几下，震荡排出气泡。一样的，放入烤箱135度30分钟，再150度3-5分钟上色，出炉后晾凉，另铺张锡纸或油纸，倒扣在上面
涂上奶油或蓝莓酱，卷起，再用锡纸包上，放在冰箱保鲜半小时定型
拿出来切片，就成蛋卷了
也可放肉松，但不怎么好切。
刀锋利切得才好
好
有食欲
平整，基本没开裂