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小羽私厨之鱼香茄子(5/8)
▲茄子洗干净，不用去皮，切成手指粗细的长条。
▲青椒和红椒也分别切成条。
▲平底锅倒油，油热后把茄子放进去煎一下。
▲煎到茄子变软就可以盛出来了。
▲换一口炒锅，烧热之后倒油，油热后放入1大勺的郫县豆瓣酱和葱末、姜末、蒜末，炒出香味。如果你家有剁辣椒，可以再加一勺，味道会更好。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺盐、1大勺糖、2大勺的米醋，烧开。
▲最后把煎过的茄子和青红椒条放进去，加1大勺的水淀粉，大火翻炒均匀。
▲准备一个可以上桌的砂锅，涂一层油，放到火上烧热，把炒好的鱼香茄子倒进去，烧热就可以直接上桌了。
▲看起来又漂亮又好吃，记得多加一碗米饭啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。