准备材料，将瘦肉剁成肉糜，姜蒜切沫。

我选用的是瘦肉，略带一点点肥，所以炒制时候加的底油多一些避免抓锅。

油热后先炒制姜蒜，出香味后加入肉糜炒散，变色后加适量花椒粉和料酒，炒制一小会后加入豆瓣酱和甜面酱，生抽老抽，水分挥发差不多，感觉肉糜比较干爽，没有水分就好了。