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Q弹肉皮冻(12/14)
将肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，然后将清理干净的肉皮放入锅中，水开后再煮5分；
沥干捞出，趁热用刀切成细条；
把上次的水倒掉，换一锅干净的水，把切好的肉皮再次放入锅中煮，水开后再煮5分；
将大蒜、生姜切末；
煮好后捞出，装入高压锅中；
加入切好的蒜末、姜末、辣椒碎、盐、白糖、胡椒粉、酱油、最后加入适量料酒；（具体还是根据个人口味适当增减）
加入清水，没过肉皮；
盖上高压锅盖，大火压15分钟即可！
打开锅盖，用筷子夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就可以啦！
倒入容器中晾凉定型；
放置一夜后，倒扣；
根据个人喜好，切块，切条均可！
成品！
满满的胶原蛋白！