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脆皮肠(3/18)
猪肉用清水冲洗过后，切小块
将切好的猪肉和洗净切片的生姜分批放破壁机杯中
破壁机接通电源，选择研磨功能，按启动键
50秒左右肉搅好
将搅好的肉倒入干净盆中，再按上述步骤搅剩下的肉
所有肉搅拌完成后，分次往肉中加入水，顺着一个方向不停搅拌，等水份与肉完全融合后再继续加水搅拌至完全混合均匀
分别加入盐、白糖、蜂蜜、生抽、料酒等继续顺着一个方向搅拌均匀
分别加入十三香、现磨黑胡椒分、过筛后的红曲粉和玉米淀粉等顺着一个方向搅拌均匀
所有调味料搅拌均匀后，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏半小左右
羊肠衣提前用清水冲洗掉表面的盐渍后，用清水浸泡半小时，再对着水龙头用流水方式冲洗干净内部
往灌肠器中装入适量内馅
再将洗好的肠衣套在漏斗上，肠衣的底端用棉线扎紧
慢慢扭动灌肠器的手柄，肉馅自动进入肠衣内，一边转动手柄一边把肠衣缓缓地向下送
全部灌好后，用棉线每间隔8cm左右扎一段
做好的脆皮肠放衣架上晾2天
晾干后的脆皮肠放蒸锅上蒸半小时左右
蒸好后可以直接吃，也可以放电饼铛或锅里稍微煎一下再吃，更香
成品图