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销魂的咖啡力娇酒蛋糕(26/26)
准备材料，蛋白与蛋黄分离在两个干净无水无油的盆中
低粉过筛
用沸水冲泡咖啡
加入咖啡力娇酒搅拌均匀
加入色拉油低速打半分钟
乳化后的液体成酸奶的稠度
筛入低粉搅拌均匀
蛋黄依次一个一个加入，Z字形的搅拌均匀
拌好的蛋黄糊并不是很稀
蛋白放入冰箱冷冻五分钟，周围出现一圈冰渣后取出打发
蛋白加入盐打至粗泡
加入柠檬汁低速打至小泡加入第一次糖
打至泡沫细腻加入第二次糖
至湿性发泡加入最后的糖，打至干性发泡，（使用中空模制作，打至湿性发泡就可以了的，口感上会润点），将东菱烤立方烤箱预热
挑起三分之一的蛋白霜入蛋黄糊盆中，翻拌均匀
将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀
成品糊的状态
将面糊倒入模具中8分满，提起整个模具在桌面上轻震几下
将模具送入预热好的东菱烤立方烤箱，温度上火110度，下火150度，放最下层，烤40分钟左右
出炉震二下模具，倒扣放凉
蛋糕胚成品
蛋糕装饰用配件
64%的黑巧克力简单调温后吹上可食用金粉
可可粉15克 糖粉10克 淡奶油100克打发至8分软
抹面，做好的配件装饰
成品