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肉末豆腐(6/7)
嫩豆腐切小块，冷水下锅，水开后再让它滚两分钟，这样豆腐会结实一点，后面炒就不会散掉。沥干水分备用。
绿辣椒切圈，蒜、大蒜切末。
热锅倒菜籽油（老家带来的，超正宗的），泡沫全部散开后下肉末进去翻炒。
盐、老抽、生抽、花椒油各放一点，超匀。
放豆腐进去翻炒，待豆腐全部上色后，加入一勺泡椒水，翻滚一下。
最后把砧板上的所有料都倒进去翻炒，辣椒断生，放鸡精调味，关火。
装盘！