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叫花鸡(面壳版)(5/21)
准备一只小鸡，不要太大，老了就不好吃了；
先用刀背将鸡腿的骨头敲断， 以便折叠成型；
将花椒煸炒出香味；
擀面杖碾成粉
在鸡中加入葱， 姜， 蒜， 抹上海盐， 蚝油， 料酒， 胡椒等调味料；
用保鲜膜覆盖好， 放入冰箱中， 腌制一个小时以上，我是放了一晚上， 中间有空拿出来翻动一下；
差点忘了，泡好的干香菇，少许洋葱，红枣，当归，一起，明天拿出来的时候在抓一点腌料塞菊花里一起烤哈哈哈
好了，做壳子，用白酒将面和成软硬适中的面团，要稍微粘手才好包裹；
加5克左右酵母，醒20分钟最好，擀成面皮，稍微厚一点。
鸡用荷叶包好，系上绳子。
包上锡纸锁住水分
裹上面壳，烤盘涂油！烤箱顶火220.低火220烤70分钟，没裹锡纸直接裹面的，180度60分钟就可以，时间具体看你面裹多厚鸡鸡有多大，反正宁可时间久一点也不要时间太短烤不烂！
硬了，外壳变色了！70分钟的时候
事后发现这个温度啊，还是100分以上才能达到酥烂的效果
找个锤子
小心的砸开面壳！
啧啧啧！
撕开荷叶和锡纸！
当时的情况是香飘四溢！
撕个腿先尝尝！
嗯！嫩的很，要是再老一点就好了，多看一会