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糯米卷(1/17)
腊肉切粒粒、香菇泡软切粒粒、虾皮洗干净
糯米前一晚蒸泡、第二天就煮饭煮熟
热锅凉油爆香腊肉
之后将冬菇和虾米炒香
之后将糯米粉拌匀
小火调料拌匀、可以试一下味道、味道要偏咸一点就可以
面团在炒饭前提前做好发酵到一倍大、之后将面团排气分2段
第一段将面团擀成长方形面皮
糯米大面积铺上、留一边空着、从多的一边开始包起来
合口向下用刀切段
侧边的造型
铁盘刷油摆盘等待第二次发酵
第二段是中间铺糯米放、两边留空、左右包起来
侧面照
切的超级大、馅太多、皮少了。糯米卷等待第二次发酵、之后大火蒸12分钟、再熄火焖3分钟就可以了
第一段的糯米卷要好看很多
面团也发的刚好