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牛肉萝卜馅儿包子(0/4)
先把牛肉洗干净血水,然后自己用菜刀剁成渣渣肉,放入姜颗粒,葱,酱油,十三香,香油,盐,料酒,顺时针搅拌均匀,一个方向搅拌哦!在放入花椒油,我没有花椒油就在锅里放入少量油,油熟了之后稍微等一下放入花椒颗粒,过一会儿把花椒颗粒捞起来,待油冷却倒入肉馅儿,我是一半一半的倒,搅拌均匀在放入下次,记住一个方向哦!做好的肉馅儿后,放置腌制一会儿。 2,把萝卜刮成丝,就是专门刮丝的工具,很细,刮出来很均匀,因为我切不出那么细的萝卜,如果你可以的话就直接切丝,然后放入开水里待水开了捞起来,用纯净水冲一下,把水挤干,不要太干就好,用刀剁成蓉就好!放入肉里,一个方向搅拌均匀,备用!
拿一个碗,装温水(总水量三分之二),用手摸不烫就好!放入糖,加入酵母,搅拌后再去称面粉。称好的面粉,倒入酵母液用筷子搅拌成棉絮状,根据你面粉的吸水性酌情加入水,做到面光,盆光,手光就好!揉一下更好吃,揉圆放入盆里盖保鲜膜发酵。冬天比较冷,我是在热锅里烧了热水后把面团盆放入蒸隔上发酵(注意水的温度不要太高,不然会烫死酵母的)盖上锅盖。面团两倍大是,拿出来,看到面团下有很多蜂窝状,就是发酵好了。拿出来揉成长条,切成你觉得合适的小剂子,擀成中间厚周围薄的圆形,就可以包包子啦。我包的不是很好,不过网上有很多视频大家可以去学习,多练习几次就好了!
包好的包子,放入刚刚有热水的锅子,那时候只有一点儿余温,刚好发酵20分钟,就可以开火蒸啦!直接大火蒸10分钟,时间到了关火,不要忙着接盖,等5分钟后,拿出来。好好吃的包子,热腾腾的最好吃!
松软有嚼劲,不错哦!