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白辣椒炒河蚌(1/11)
大姐在帮我剥河蚌肉!
河蚌肉用醋和面粉各洗两次!
锅里烧开水放进两勺二锅头,姜片,在将洗干净的河蚌肉下锅用锅铲翻动下差不多十秒左右捞出来!
捞出来的河蚌肉在冲洗下干净,因为炒河蚌肉,这么多一下吃不完,就拿了四块出来,其他的用保鲜袋装好放到冰箱下次在吃!
河蚌肉切薄片沥干水分备用!
姜蒜切小丁,干辣椒切小段,青椒切斜刀块,青蒜切段,白辣椒半碗备用!
锅里倒入油烧热,放入姜蒜干辣椒段爆香!
在放入白辣椒下锅一起爆香!
爆香后白辣椒快速放入河蚌肉,放入适量黄酒,老抽,一小勺盐快速翻炒把青椒和青蒜一起下锅倒入少许鸡精出锅!白辣椒是咸的,所以我只用了一小勺的盐! (河蚌肉下锅一定要快速,我差不多下锅起到出锅十六秒左右,时间别太久了,肉会容易老)
装盘!炒这个菜不需要加水,因为河蚌肉有水分的在加上黄酒,老抽自带水分!
一盘子和闺蜜全吃完了,就剩下点辣椒太下饭了!