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帕尔马乳酪玉米包(0/10)
提前一天将玉米粉+水240克混合浸泡
将255克的高粉,酵母粉,半量的水和步骤1混合发酵
待面团涨高,出现大量泡泡时即可(因为冬季各地气温不同,需要看状态判断)
加入剩余的高粉,帕尔马乳酪和水搅拌
工作台上将面团揉至成团后加入软化的黄油
放入容器,开始发酵,当手指插入面团,不会缩不反弹表示发酵完毕 用手拉一下面团,是这样的蜂窝状
分割面团,再滚圆
放入纸膜,进行最后发酵
待面团涨至和纸模差不多高时,表面撒面粉,割包
175度,烘焙25分钟,这是成品的切面图