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牛肉烩猫耳朵(1/6)
面粉中慢慢加入温水成絮状，揉成团，水量添加多次少量，这个面团较平时所揉的面团要稍许硬些
用保鲜膜包裹静置30分钟松弛，摊成饼状
切成长条，揪一个个大拇指大小的面团！老司机这个步骤可以省略，直接揪面团！
用麻食板或者卷帘卷成一个个小面片
清水加少许盐，煮沸后焯猫耳朵面团！
起油锅快炒洋葱和牛肉粒，变色后加入已经焯水的猫耳朵，加老抽调色、生抽调味，少许清水炖煮，收汁盛起！