笋干泡软。切好备用 不用切的太大。这样刚刚好比较容易入味。（可以提前一天泡 也可以用高压锅煮两个半小时。）
油倒入锅中加冰糖适量 开中火煮冰糖溶化冒大颗泡 转小火（我家冰糖吃完了我用白糖代替）
加入焯过水的肉。炒至焦黄完全上色。⚠️注意！这个步骤一定要小心！我手脚被崩了好几个泡。
加入笋干炒至上色。加葱段 姜片 八角。再炒一会儿。
加生抽和大量的水。没过食材即可。（我没有加盐因为我们家的生抽本身咸味比较重。要放盐的记得斟酌）大火煮沸 中小火慢煮1小时然后开大火煮至汤汁浓稠即可。
一不小心就吃多了。肥而不腻。笋干吸饱汤汁吃起来像肉一样特别香！
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