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咖喱鲜鱿【微体兔菜谱】(12/14)
鱿鱼洗净撕去表面黑膜，可去除腥味。
在鱿鱼内侧先切斜刀，然后将鱿鱼转过来切直刀成井字花纹，刀入肉2/3不要切到底。
竖着切长方形小块。
青、红椒切圈。
小葱取绿色部分切葱丝做装饰。
锅内倒水烧开后放入青、红椒焯一下。
放入鱿鱼烫至发白卷起。
锅内倒入少许油，放入洗净的整段小葱炸香，熬制葱油。
烫好的鱿鱼趁着湿润先裹上生粉，这是入味的关键。
加鸡精、糖、盐、蚝油、海鲜酱拌匀。
最后加上咖喱粉和葱油。
取一个耐热容器装盘，放入鱿鱼，青、红椒圈和葱丝。
蒸6-8分钟。
蒸好后端出即是最终成品，先摆盘再蒸，这也是广式早茶的特色。