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超柔软的中种北海道吐司(3/20)
中种的材料提前准备好
除黄油外全部材料放进面包桶
面包机启动两次和面程序
中种面团揉成团
然后冰箱冷藏发酵20小时以上，看天气，发到四倍大就可以了
准备好主面团的材料
主面团的材料除黄油外按照先液体后粉类的顺序放到面包桶里
中种切小块放入面包桶里
启动面包机和面程序，需要揉两个程序
在第二个程序启动前，加入黄油
揉出手套膜即可
揉好的面团放温暖处松弛30分钟，取出排气，分割六份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟
再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个
同个方向排入吐司模
放烤箱进行最后发酵
发到8分满即可
放入预热好的烤箱下层，上下火180度，烘烤30-40分钟左右，山形的上色后就盖锡纸
出炉立刻脱模，放烤架晾凉，冷却后密封常温保存，尽快食用
来一张特写的拉丝图，有木有好吸引！