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山药炖排骨(5/6)
备好食材。
炒锅放入冷水，倒入排骨，大火烧开，把白沫煮出来，去腥味。用冷水洗一下，锅里放油，放入蒜瓣生姜，炒一下排骨。这样炖出来的汤更香。
加入冷水，大火烧开。
倒入炖锅里，放入其它食材，加入冷水，没过所有食材，大火烧开，再转小火慢慢炖。
中途把汤表面的泡沫盛出来。
小火慢炖2小时之后撒上盐，少量胡椒粉，搅拌一下，OK了！