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巧克力蛋糕（巧克力配方）(14/20)
准备工作1： 将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄。
将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。
将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。
巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。
隔水加热黄油，让黄油软化。
将软化融化的黄油就入到4，牛奶和巧克力的混合物中。 可以隔水加热至混合均匀。
黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。
将7的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物 2 中。
用打蛋器搅打至混合均匀。
过筛面粉，撒入混合物 9 中。
用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。 混合至没有干粉，混合均匀即可。 烤箱预热190度。
蛋清中，加入2克的盐，持续打发。
持续打发成尖角直立的蛋白霜。
将打发的蛋清加入到混合物11中。
翻拌均匀， 此时的混合物颜色变浅。 不要过度翻版，会导致蛋白霜消泡。
倒入到不沾模具中，表面刮平。 因为混合物比较粘稠，不需要震烤盘。
预热好的烤箱，加热40分钟左右。 视自己的烤箱温度调整。 25分钟左右上色好以后，要加锡纸避免上色过重。 巧克力面糊颜色是深色，要注意别烤过度。
待蛋糕在模具中冷却后以后，可以撒一些糖分，做简单装饰。
撰写制作步骤
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