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可可草莓裸蛋糕【微体兔菜谱】(12/15)
分离蛋清、蛋黄。
蛋黄中加入40g细砂糖打至微微发白，加入64g油、70g水搅打均匀。
筛入80g低筋面粉和20g可可粉翻拌至无干粉。
蛋清打出大泡，分三次加入80g细砂糖打至湿性发泡，这时可以将烤箱上下火150℃预热。
先取1勺蛋白放入可可糊中翻拌均匀，再将拌好的可可糊倒回原来的蛋白中拌匀，防止消泡。
取一个能够放下三个6寸模具的大烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀抹平后震动表面排出大气泡。
放入烤箱上下火150℃烤制25分钟。
拿出稍稍放凉后，用6寸模具刻出3个圆形蛋糕胚，取出。
200g奶油打发，可打的硬一点方便塑型。
装入裱花袋中。
铺一层蛋糕胚，摆上6个草莓，尖头朝外。
在空隙间挤满奶油，重复堆两层。
盖上最后一个蛋糕胚，在顶端中心放上草莓，边缘挤奶油填满。
最后撒上糖粉，。
娇嫩的草莓在冬季里格外诱人，当季又应景的裸蛋糕，冬天快乐！