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纷飞鲡鱼(2/10)
把鱼洗净，剃出骨头和刺.
鱼头对半开.但不要断
把鱼骨头跟鱼骨摆好，加点水包上保鲜膜放入微波炉蒸8分钟
鱼肉片成片。
然后用鸡精，鸡蛋液，生粉料酒和水，放入鱼片中轻抓一分钟.
锅里烧水，水开将鱼片捞成八成熟.
鱼片捞好铺在鱼骨上.
锅里下油，小火煸炒辣椒、姜丝、八角、香叶、洋葱.
炒一分钟左右放入生抽、老抽、蚝油，豆瓣酱稍炒.再下汤汁打成薄芡，加入孜然，鸡精，起锅淋在鱼片上.
把青红椒丝放在鱼片上，撒上芝麻，锅烧热油八成，淋在鱼片上，再滴上香油即可