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猪蹄冻----高逼格新年宴客菜(12/18)
准备两个猪蹄儿,上次做的猪蹄儿用的是肘子,今天用蹄儿 记住对半切开成两半就可以,为啥捏 不然剁碎了挑骨头渣子累死你,因为有碎骨头一切就碎了不好看 明白了吧
锅里上入适量水,放入猪蹄儿,一勺半料酒,三片生姜,煮开后后撇去浮沫 再用温水洗净
洗净后检查下猪蹄上面是否有毛毛,我是用刮眉毛的刀刀一下子就 消灭的干干净净滴,哈哈
来准备一些配料也不是绝对的: 桂皮,香叶,八角,大葱,丁香。。。。 这些材料最好是用一个纱布包起来,我家用完了,就木有用
我一直觉得电压力锅煮方便又快 当然高压力锅也是可以的,电压力锅不费水,超过一点点就可以 加入少许香料,和大葱段,生姜片,少许食盐
我大概煮了一个来小时 高压锅上汽后大概半小时后左右就可以了
舀去上面的浮沫
把猪蹄捞起来凉凉,在用豆浆的漏勺舀取所有的香料和碎沫渣子 所以用细一点的漏勺会弄得比较彻底
汤稍凉后舀去最上面的油脂
稍凉后用手带上一次性手套脱去骨头,这是一个细致的活儿,一个个慢慢来 全部脱掉后再仔细的确认有木有碎骨头小渣子之类的 最后用刀切成小段
加入刚刚的汤里,,如果还是怕里面有骨头渣子再用漏勺捞起来 用筷子在仔细挑挑,免得切的时候碎掉就欲哭无泪啦 这个时候转到小汤锅里中小火慢慢煮
直到煮到三分之一的时候就可以熄火啦,记住哦剩下的汤多一点就会软 汤少一点就会硬一些
稍凉后放入一个你觉得切起来形状会好看的容器里,没有热气后盖上密封的盖子 放入冰箱冷藏室【不是冷冻室哦】
第二天就可以开吃啦,很美有木有,超级的满足感啊
用刀切成均匀的片儿就可以啦
一片片的摆好就可以上桌了,清爽不腻,对于女人懂得,满满的胶原蛋白
人生也像坐火车一样,过去的景色那样美,让你流连不舍,可是你总是需要前进,会离开, 然后你告诉自己,没关系,我以后一定还会再来看,可其实,往往你再也不会回去。流逝的 时间,退后的风景,邂逅的人,终究是渐行渐远。
我就知道你们会问这个蘸料的做法:少许生姜末大蒜末,葱末,少许辣椒油,香醋,生抽,蒸鱼鼓油,香芝麻 ,少许鸡粉,小米辣碎,搅匀就可以啦