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香酥肉饼/麻辣肉饼（烤箱版）(21/23)
将安琪酵母8g和糖5g用温水搅拌均匀，加入2kg面粉中
一边搅拌，加入适量的水，至面粉成絮状
面揉至均匀
盖上盖子，避免面表面变干
大约两个小时，面发至上图的状态，将面揉均匀待用
将揉好的面团取出1公斤（剩下的面我去做花卷了），加入20g猪油（加猪油饼做好了会更加酥脆）揉均匀后放置醒面，为了避免表面干裂，可以盖一个湿的毛巾或者笼布，这样，油发面就准备好了
羊肉和猪五花肉剁成肉馅（肉肉馅种类自己选择），剁的时候加入适量生姜
加入适量葱花，酱油，食盐，五香粉
加入鸡蛋1只，顺一个方向搅拌均匀，肉馅就准备好了
将准备好的面团撮成条状
均匀分为五份
静置醒面十分钟后开始做肉饼
将面团用擀面杖擀成上图状
加5g猪油
加入适量的食盐，油辣椒，五香粉（可以根据自己的口味加，喜欢麻辣的可以加一些花椒）
将肉馅在饼皮上抹均匀
按上图的方法向一个方向卷
卷起来后收口
将收口一头朝下一头朝上压成饼状
肉饼按照上面的方法都做好
平锅加入适量菜籽油，将饼两面煎至金黄
放入烤箱中上下火各180烤25分钟即可（没有烤箱的话，平锅中小火煎熟亦可），烤箱的做法肉饼不会吸那么多的油
装盘，大功告成，稍微凉一些就会外酥里软了