里脊肉切成薄片 加适量料酒 淀粉 盐和蛋清 腌制20分钟 热锅起油 放葱姜 辣椒碎 爆炒 放郫县豆瓣2勺 炒出红油后加适量清水或者高汤 开锅放油麦菜和黄豆芽煮熟捞出 放在盘底。 放肉片 打散 煮3到4分钟至肉片发白捞出 放在青菜上面 把汤一同倒入碗中 适量葱末 辣椒碎洒在上面 另起锅烧适量油烧热 浇在肉片上 随着滋啦一声 香气四溢 地道的水煮肉片出锅了