将蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的打蛋盆中（选用每个65克左右，冷藏24小时后的新鲜鸡蛋） 。
最后加入可可粉和低粉（面粉要过筛），每加入一种材料都要搅拌均匀后再加入下一种，（蛋黄糊不能有颗粒，也不要过度搅拌容易起筋就不好了）。
电动打蛋器打发蛋白霜，滴入香草精去除腥味，细砂糖分三次加入，提起打蛋器有大弯勾（将透明蛋白霜打发成很多大气泡时加第一次糖，蛋白变白出现一点点尖角时加第二次糖，蛋白霜开始出现比刚才更直立尖角时加第三次糖，用低速搅拌）
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀，千万不要画圈搅拌容易消泡。（两者混合前先预热烤箱170度5-10分钟）放入铺了油纸的烤盘，清震两下，放入中层，烘烤时间是170度20分钟。（每个烤箱温度不同，根据自己的调温度高低）烤好后把蛋糕卷移到烤网上晾凉，然后在上面铺一张新的油纸倒扣，慢慢揭开背面的油纸。
淡奶油均匀的抹在蛋糕卷上，后面两三厘米处不涂奶油，两手慢慢的把蛋糕卷卷起来。
最后用一点淡奶油装入裱花袋，用最小的圆形裱花嘴挤出轻松熊的样子。
最后巧克力隔水融化挤出眼睛和嘴巴，也可以用杏仁做出两个耳朵。
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